Ocho botellas del legendario Chateau d'Yquem, producidas en 1892 y 1896, han sido sometidas a un proceso de restauración profesional por parte de la bodega francesa que las elaboró originalmente. Las botellas fueron recuperadas en el castillo de Bečov nad Teplou, al oeste de la República Checa, donde permanecieron ocultas bajo el suelo durante décadas.
Según France 24, el vino formaba parte de un alijo mayor de 136 botellas que pertenecieron a la noble familia Beaufort-Spontin. La familia abandonó el castillo al finalizar la Segunda Guerra Mundial mientras huía de las acusaciones de colaboración con las fuerzas nazis. La colección permaneció escondida junto al relicario de San Mauro hasta que la policía secreta comunista descubrió el lugar en 1985.
Aunque el relicario fue retirado rápidamente para su restauración, el vino quedó en el olvido. No fue hasta hace diez años, durante un inventario rutinario, cuando fue redescubierto, lo que dio pie a un esfuerzo de rescate que se prolongó durante varios años. El maestro bodeguero de Chateau d'Yquem, Toni El Khawand, supervisó el delicado proceso de verificación de las botellas, que incluyó pruebas de laboratorio para confirmar su autenticidad.
Una cápsula del tiempo en forma líquida
Debido a que el vino había estado expuesto a una entrada gradual de oxígeno, el equipo de restauración tuvo que trasvasar el contenido a nuevas botellas para garantizar su conservación. Este proceso resultó en un total de cinco botellas llenas a partir de las ocho originales. El Khawand señaló que el alto contenido de azúcar inherente al vino Sauternes fue el factor principal que permitió su supervivencia a lo largo de los últimos 130 años.
"Lo que realmente hacemos al abrirlo es revelar una cápsula del tiempo", declaró El Khawand al medio. "Extraemos ese corcho que ha aislado al líquido de su entorno y, en cierto modo, del paso del tiempo".
Durante la restauración, el equipo identificó perfiles aromáticos complejos, con notas de azafrán, nuez moscada, frutos secos, cedro y moca. El Khawand describió la experiencia de catar esta cosecha centenaria como "mágica", destacando que el vino conservaba un nivel sorprendente de frescura ácida.
Aunque el Instituto Nacional del Patrimonio Checo estima el valor total de la colección de 136 botellas en aproximadamente 5 millones de dólares, El Khawand subrayó que la importancia principal del hallazgo es histórica. Está previsto que las botellas restauradas se exhiban en el castillo junto al resto de la colección en el futuro.
