智利卫生部近日对其国家膳食指南进行了更新，将传统饮食定位为减少超加工食品摄入的关键手段。
新版指南倡导以天然食材、家庭烹饪及使用本地原料为基础的饮食模式。其核心目标是降低对高钠、高糖及高饱和脂肪包装食品的依赖。
查尔基坎（charquicán）、炖菜（cazuela）、玉米馅饼（humitas）以及大豆豆类（porotos granados）等传统食谱，均契合这一全新的公共卫生理念。这些菜肴主要采用新鲜或极少加工的食材。
营养与传统
该策略旨在鼓励家庭回归居家烹饪，以增加豆类、水果和蔬菜的摄入。通过这种习惯的转变，可以有效避免零食及即食食品中常见的添加剂和过量盐分的摄入。
选用鱼类、新鲜肉类和天然谷物等食材，能够增强日常饮食的营养价值。此外，推广这些食谱还能促进本地产品的消费，并提升家庭内部的营养健康意识。
专家建议，在不失风味的前提下，可以通过改良传统菜肴的烹饪方式，减少油炸和油脂的使用。通过这种方式，智利传统饮食成为了连接文化认同与现代健康需求之间的桥梁。
